Składniki na sajgonki:
- ½ kg mięsa mielonego ( z szynki lub łopatki)
- papier ryżowy (2-3 małe opakowania)
- grzybki mun
- kiełki fasoli mung
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- 3 liście kapusty pekińskiej
- makaron sojowy (ok. 100 gr)
- 5 łyżek sosu sojowego
- ½ łyżki posiekanej pietruszki
- sól, pieprz – do smaku
- olej (do smażenia)
Przepis na sajgonki:
Gotujemy grzyby mun (ok. 5 min w gorącej wodzie) i kroimy w cieniutkie paseczki. Kapustę pekińską drobno szatkujemy, marchew ścieramy na tarce na małych oczkach. Cebulę kroimy w drobniutką kostkę. Przygotowujemy makaron sojowy wedle przepisu, osuszamy i kroimy.
Tak przygotowane grzyby, marchew, kapustę, makaron mieszamy wraz z kiełkami fasoli mung i posiekaną pietruszką.
Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem, sosem sojowym, można również dodać odrobinę ulubionych ziół i dodajemy do wymieszanych wcześniej warzyw. Mięso wraz z cebulą podsmażamy na oleju – aż zmieni kolor na szary.
Papier ryżowy wkładamy na kilka sekund do miski z ciepłą wodą, następnie przekładamy na talerz i rozkładamy na nim farsz. Około 1-1 ½ łyżki stołowej. W ciągu minuty papier powinien zmięknąć i możemy zwinąć go na kształt sajgonki. (Boki do środka i całość ciasno rolujemy)
Rozgrzewamy w woku lub na głębokiej patelni olej – około 4-5 mm. Smażymy sajgonki partiami (nie wszystkie na raz) na większym ogniu, aż się zarumienią.
Po usmażeniu można je przełożyć na papierowy ręcznik kuchenny, wtedy odsączymy nadmiar zbędnego tłuszczu.
Sos do sajgonek:
Możemy zakupić gotowy sos np. chiński lub chilli. Ja zazwyczaj mieszam sos chilli z sosem sojowym – wtedy jest łagodniejszy.
U nas w domu wszyscy lubimy sajgonki. Jednak ich przygotowanie jest dość pracochłonne. Z tego powodu często zamawiamy je z dowozem do domu, tym bardziej, że kuchnia azjatycka należy do najtańszych. Siedząc przy komputerze wystarczy kilka kliknięć np. w serwisie internetowym Food Panda. Jedną z naszych ulubionych chińskich knajpek jest Bar Orientalny Bambus, gdzie jesteśmy już stałymi klientami.